balbom2728s23的部落格

其實就是點來和朧粵做對照(對朧粵來講是新菜)，兩位主廚的羹湯配方，用料固然都是扎實無疑，

(水晶松露蟹粉粿)

歐陽師傅的版本較有勁道，特別尾韻帶出較強的酸、再來是辣，後勁起來很爽快，香辣感其實不持久，

本籌算燒鵝半隻與招牌伊比利梅頭叉燒要各自來一份，

旁邊的辦事員自動提請廚房確認並換上一盤，不外後來當散客就沒近似的感觸感染了。🌚

點心都細緻，最值得一試乃招牌之一的黑椒燒汁和牛酥，千層酥皮作工理想、脆度含油量等都好，

(果木叉燒拼燒鵝)

花膠、木耳、筍、蟹肉、卵白等，稠厚如粥，重點是在卵白鑲毛蟹酸辣羹，

(翡翠玉龍餃)

鵪鶉蛋燒賣在於豬肉比例與整體香氣較沒對到我喜好~可點可不點。

蒸斑球的主角在於卵白，極滑，花雕香氣緩緩而來，魚的細嫩較8餐廳優，

更如既定印象中的酸辣湯，簡師傅版本酸辣輕巧，以更多的美味做均衡(除蟹、也多了蝦肉)。

經典拼盤應是不定期替換三款，炸吉拉朵撇油乾淨熟度可，乳豬共四層，

譽瓏軒這10年陸續從一星升到三星，可見絡續精進必有其本事，

醉富貴蝦相對值得一試，酒味香而不嗆，浸泡入味後食感反倒輕巧，蝦身鮮嫩脆口，底部放萵筍。

黑椒燒汁微甜微辛與品質明顯不錯的和牛肉丁、柔潤脂香，這類組合頗為調和，

單是從一進門的服務就讓人感覺賓至如歸，有沒有站在客人立場在思考、主動或被動式的，

(三色布拉腸粉)

(黑椒燒汁一口和牛酥)

(元貝鵪鶉蛋燒賣)

其中性價比最高首推三色布拉腸粉，選了石斑、米網蝦、牛肉三款顯著充實料足，

外場建議幫我做叉燒拼燒鵝腿，價錢低一些且分量不會太多，燒鵝完全是喀喀脆的皮，

其實都很明顯，在台灣遇過印象最深的一次是在頤宮包廂，和同夥只是在談論脆皮叉燒仿佛有點過焦，

叉燒則為今朝吃過最優的那一級數口感，耐食、調得鹹占多數而甜度不會太強(雖說果木燻味並不光鮮明顯)。

(北海道毛蟹酸辣羹)

兩道湯品離別選了順德故鄉花膠拆魚羹、北海道毛蟹酸辣羹，花膠拆魚羹無太多感觸，

(花雕卵白蒸斑球)

中國千島湖魚子醬(美觀但味道而言無出格加分)、脆皮與乳豬肉切分雙層、

(接待茶點與冰淇淋，外場又多幫我拿了兩支冰，兩種口胃都吃到了)😌

(譽瓏軒經典拼盤)

翡翠玉龍餃蝦肉餡豐碩還會爆汁、滿足感直線上升，餃皮的筋道緊緻感中等但絕不粘糊，

水晶蟹粉粿極上相、蟹餡有感，但以氣息強的黑松露片來搭配是不是更好吃就見仁見智，

(招待開胃盤: 蒜香小鮑魚+炸米香)

午飯點了幾樣點心加上前菜拼盤、湯品、燒味..等，兩人用這樣的服法很合適，

(順德家鄉花膠拆魚羹)

(午間也有價格不高780 MOP的set，樓下娛樂城辦一張會員卡只要5分鐘，結帳可以九折)

本次經驗：(服務真的很好!)

底部以炸饅頭庖代常見的白麵皮，所以整體油香會再多一些，乳豬自己是夠香脆好食的，